Chocochip Cookies

Hai.. jumpa lagi di blog saya Dapur BuBun... 

Saya senang sekali dengan coklat, Anda pasti juga suka kan.. hehehe...

Coklat, bahan pangan yang satu ini memang ngga ada matinya, dari segala usia pasti menyukai rasa unik dari coklat dan sensasinya saat lumer di dalam mulut.

Cokelat mengandung alkaloid-alkaloid seperti teobromin, fenetilamina, dan anandamida, yang memiliki efek fisiologis untuk tubuh. Kandungan-kandungan ini banyak dihubungkan dengan tingkat serotonin dalam otak. Menurut ilmuwan cokelat yang dimakan dalam jumlah normal secara teratur dapat menurunkan tekanan darah. Cokelat hitam akhir-akhir ini banyak mendapatkan promosi karena menguntungkan kesehatan bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, termasuk kandungan anti oksidannya yang dapat mengurangi pembentukan radikal bebas dalam tubuh.

Itu tadi sekilas tentang coklat dan manfaatnya buat kesehatan. Sekarang resepnya yang akan saya share buat bunda-bunda penyuka coklat.

Bahan:

200 gr mentega dingin, baru dikeluarkan dari kulkas, potong kecil-kecil, sisihkan

350 gr tepung terigu protein rendah

175 gr gula pasir, saya haluskan dengan diblender

2 butir telur

25 gr vanili

150 gr chocochip

25 gr maizena

4 sdm susu bubuk

How to:

1. Siapkan oven panaskan 170 derajat celcius

2. Mixer telur, masukkan gula, kemudian kocok sampai putih, kental, dan kaku, gula tercampur rata

3. Ayak tepung dan buat lubang ditengahnya. Masukkan margarin dingin, tutup dengan tepung, tekan-tekan mentega hingga berbentuk butiran-butiran kecil.

4. Masukkan maizena dan susu, aduk rata, tetapi jangan diuleni.

5. Buat lubang lagi ditengahnya dan masukkan larutan gula dan telur, dan chocochip, aduk rata menggunakan spatula.

6. Diamkan adonan kurang lebih 15 menit di dalam kulkas

7. Cetak adonan bulat-bulat atau sesuai selera dan agak digepengkan, tapi nggak terlalu gepeng ya, karena adonan akan melebar saat dipanggang. Taruh di loyang beralas kertas roti dan bersemir margarin. Beri jarak antar adonan kue.

8. Oven kurang lebih 15-20 menit sampai kuning kecoklatan.

9. Dinginkan dan masukkan dalam wadah kedap udara.

Cemilan satu ini juga bisa diberikan pada bayi bunda.. Kalau saya senangnya bahan tepung terigu diganti dengan tepung beras dicampur oatmeal, dan pakai butter yang unsalted. Bisa googling ya bunda, untuk gambar-gambar peralatan tempurnya hehehe...

Happy cooking :))
Happy walking blog

ice cream homemade

Hai semua.. jumpa lagi ya dengan saya. Kali ini saya berhasil eksekusi ice cream homemade dari dapur saya.. Hasilnya nggak jelek-jelek amat sih, xixixixxi.... Rasa dan teksturnya juga udah mirip dengan ice cream... Monggo yang penasaran dengan ice cream homemade saya, berikut resepnya yach...

Bahan dan cara membuat:

Bahan A

• 3 sdm maizena
• 300 ml susu UHT Ultra
• 1 butir telur kocok lepas

Aduk semua bahan dalam panci, masak sampai mengental (meletup), dinginkan.

Bahan B

• UHT whipping cream 250ml
• 300 ml susu UHT Ultra
• 1 kaleng susu kental manis

Dimixer dengan adonan bahan A sedikit demi sedikit sampai semua bahan terampur rata kurang lebih 20 menit.

Bahan pelengkap bisa ditambahkan oreo yang sudah dihancurkan, coklat bubuk, milo, coklat chip, sesuai selera. Saya pakai oreo yang dihancurkan. Aduk rata. Dinginkan dalam freezer.

Kelar deeeh...
Selamat mencoba....

Cheese Cake Kukus

Semalam ngajakin dek Rinta ke indomaret buat ngilangin kegalauan si adek.. Maklum, jarang-jarang diajakin sama mamanya keluar, xixixixi.... Baru diajakin keluar pager rumah aja udah teriak-teriak kesenengan... Hihihihi... lucu banget... Deket sih dari rumah,, nyampe disana langsung deh dek Rinta jalan muter-muter kesenengan.. Ambil susu cair di rak 2 kotak... ehm...Mamanya mikir deh,, bikin cheese cake kukus, resep yang belum tereksekusi... Belilah semua bahannya malam itu juga xixixi... Pulang, langsung ajakain si adek bobok... ditungguin si adek pules tidurnya,,, baru deh si emak rempong siap-siap eksekusi tuh resep.

Bahan :

3 butir telur

2 sdm gula pasir

6 sdm peres terigu

2 sdm peres maizena

5 sdm susu bubuk

1 gelas susu UHT plain (250 ml)

3 sdm susu kental manis putih

1/2 batang keju parut

1,5 sdm custard powder

5 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campur susu UHT, susu kental manis putih (aku ganti dengan susu bubuk 3 sdm ditambah 1,5 sendok gula pasir), keju parut, dan custard powder, didihkan, kemudian dinginkan. Setelah dingin kocok dengan margarin sampai benar-benar lembut.

2. Ayak tpung terigu, maizena, dan susu bubuk, sisihkan.

3. Kocok telur dan gula sampai benar-benar kaku.

4. Panaskan kukusan, jangan lupa bungkus dengan kain tutupnya agar air tidak menetes saat adonan dikukus

5. Campur bahan step 1 dan 3, aduk pelan saja, setelah tercampur masukkan campuran tepung dan susu, aduk sampai tercampur rata.

6. Masukkan dalam loyang dan kukus sampai matang.

Oya custard powder kalo gak nemu di toko, bisa diganti dengan cara ini ya...

Didihkan susu UHT, susu kental manis, dan keju. Matikan api.

Kocok 1 kuning telur (pilih telur yang kecil saja), ambil 1 sendok sayur adonan, kocok rata, kembalikan ke adonan, aduk rata. Kemudian tambahkan 2 sdm maizena, aduk sampai rata.

Cake ini rasanya lembut banget, ngga terlalu manis, kalau suka manis, bisa ditambahkan lagi gulanya.

Sssttt... semalam waktu bikin cake ini, hampir kelupaan tuh masukin terigunya... hahaha... Udah ngantuk kali ya... Secara bikinnya juga sudah jam 12 lewat bunsay...

Selamat mencoba yaaa,, dan semoga suka....

Mengenal Margarin

Kebutuhan margarine di dapur makin besar saja. Kalau dulu orang hanya menggunakan margarine untuk membuat kue. Kini memasakpun menggunakan margarine karena rasanya akan jauh lebih enak daripada menggunakan minyak goreng biasa.

Apa itu Margarin?

Margarin merupakan emulsi yang terdiri dari lemak nabati, air dan garam dengan perbandingan (80:18:2). Berbeda dengan minyak goreng, margarin dapat dikonsumsi tanpa dimasak. Sifat fisik margarin pada suhu kamar adalah berbentuk padat, berwarna kuning dan bersifat plastis.

Manfaat Mengkonsumsi Margarin

Margarin bukan hanya member kelezatan pada kue, tetapi juga punya manfaat lain. Salah satunya sebagai sumber energy. Margarine juga kaya akan vitamin A, E dan D. Tetapi margarin juga memiliki  jumlah kalori yang lebih sedikit jika disbanding dengan mentega. Jadi lebih aman bagi tubuh. Di dalam masakan dan kue, margarin member cita rasa gurih dan di roti, margarin mengurangi remah roti, mempermudah pemotongan dan memperlunak kulit roti.

Memilih Margarin yang Baik

Meski sudah disebutkan keunggulan margarin, tetapi tidak semua margarin terjamin mutunya. Perhatikan beberapa syarat dalam memilih margarin:-Beli yang tidak terlalu keras-Pada saat dibuka, warnanya kuning cerah-Saat digunakan, harus mudah dioleskan (pada roti)-Ketika digunakan pada saat memasak, haraus mudah meleleh, begitu juga waktu memanggang.

Tips Memasak dengan Menggunakan Margarin Cara mencairkan margarine untuk membuat cake

Mencairkan margarin tidak boleh sampai mendidih supaya air yang ada dalam margarin tidak menguap. Air yang terkandung dalam margarine berfungsi member kelembaban pada cake.  Akibat pemanasan tinggi juga dapat merusak ikatan emulsinya. Jadi sebaiknya margarine cukup dipanaskan diatas api kecil saja asal leleh. Lebih baik margarin dilelehkan menjelang dimasukkan agar margarin mudah tercampur rata dalam adonan. Karena setelah dingin, air dan lemak di dalam margarin akan terpisah.Mengoles Loyang untuk cake yang menggunakan margarin cukup banyak. Tidak disarankan mengoles margarin di sisi Loyang yang digunakan agar cake tidak mengkerut dan terlepas dari Loyang.

Cara mengaduk margarin dalam adonan

Khusus untuk margarin yang dilelehkan, gunakan spatula untuk mencampur margarin leleh dengan adonan telur, bukan menggunakan mixer. Pencampuran dengan menggunakan mixer akan membuat adonan bantet.Saat mencampurkan margarin cair kedalam adonan harus benar-benar rata. Margarin yang tidak tercampur rata, akan membentuk lapisan margarin dibawah cake yang menyebabkan cake basah dan padat di bagian dasar.

Cara menentukan jumlah pemakaian margarin dalam pembuatan cake/bolu

Pastikan jumlah margarin yang digunakan untuk membuat cake/ bolu tidak melebihi dari jumlah kuning telur. Bila margarin lebih banyak dari jumlah kuning telur dalam resep maka margarin tidak bisa ter emulsi dengan baik dan akan berada dalam dasar cake sehingga cake/bolu menjadi padat.

Sumber : http://www.starcosmosgroup.com

Doggie Cookies

Sebenernya kue ini sudah lama saya buat, cuman belum dishare di blog ini yah bunsay... Awalnya ide pengen buat cemilan yang berkarakter lucu,, tetep alesannya buat bikinin my baby girl cemilan yang sehat dan aman buat dikonsumsi balita.. Secara kan sekarang ini banyak banget jajanan yang beredar di pasaran itu yang pake pengawet... Eeh, nemu deh  itu resepnya di sebuah grup facebook NCC (Natural Cooking Club), langsung pengen eksekusi di dapur sendiri... 

Resep aslinya seperti ini :

180 gram mentega tawar, biarkan suhu ruangan

80 gram milo

200 gram tepung terigu protein rendah

25 gram tepung maizena

25 gram susu bubuk

3 sachet energen rasa vanilla

Choco chips secukupnya

Meises secukupnya

Sereal choco krunch secukupnya

Garam secukupnya

Tetapi disini saya tidak pakai millo ya.. Karena emang di rumah lagi tidak ada stoknya xixixi... Tapi saya tambahkan keju.... Biar tambah enak dan wangi kuenya... :p

Tahapan eksekusi :

Langkah 1

Ayak tepung terigu, maizena dan susu. Kocok mentega dan milo dengan kecepatan rendah selama kurleb 3 menit.

Langkah 2

Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega. Aduk hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.

Langkah 3

Ambil adonan kira-kira seberat 10 gr. Bulatkan, isi dengan 3-4 butir choco chip. Hias dengan meises untuk mata, choco chips untuk mulut, dan choco krunch untuk telinga.

Langkah 4

Letakkan pada loyang tanpa olesan. panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, bersuhu sekitar 180 derajat, selama kurang lebih 25 menit.

Langkah 5

Keluarkan. Tunggu hingga uap panas hilang dan siap dikemas! Selamat mencoba!

StrawMango Puding ala Bunda Trisye

Siang-siang, panaaass banget.. My baby girl baru aja boci... Bundanya pengen nyemil yang seger-seger nih,, tapi juga bisa buat cemilan baby girlku... Ada banyak stok buah mangga yang udah mateng dirumah, habis panen mangga sih ceritanya xixixi..... So lihat ke dapur ada stok agar-agar, dan terciptalah ide bikin StrawMango Puding ala me... :)

Bahan-bahannya pakai apa yang ada di rumah aja...

- 1 sachet agar-agar (saya pakai yang warna putih, karena emang cuma itu adanya )p )
- 500 ml air matang
- 200 ml susu cair (saya pakai yang plain)
- 3 sdm gula pasir (sesukanya)
- 100 ml jus strawberry, saring

Campur semua bahan tersebut diatas, masak hingga mendidih, sisihkan.
Iris tipis-tipis memanjang buah mangga, sisihkan.
Siapkan loyang puding yang dibawahnya dikasih air dingin dan es, gunanya sih biar waktu nuang cairan agar-agar bisa cepat dingin..
Tuang sedikit demi sedikit agar-agar yang sudah dimasak, kemudian susun irisan mangga memutar seloyang puding, tuangkan lagi selapis agar-agar, ulangi dengan menyusun irisan mangga hingga semua bahan habis.
Dinginkan.

Gampang kaann caranya... Silahkan mencoba dan semoga suka yaa.....
Happy cooking... :) ;)

Jurus Sukses Membuat Cookies

Assalamu'alaikum...Ini ada tips dari bunda Fatmah Bahalwan yang baru mau belajar bikin kue kering biar tampilan kukernya bagus, ini dia tipsnya ....( terimakasih bunda Fatmah )


Jurus Sukses Membuat Cookies

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang.

2. Lebih baik lagi jika terigu disangrai terlebih dahulu lebih kurang 5 menit dengan api kecil. Tepung yang disangrai akan meminimalkan kelembaban tepung dan membantu kue menjadi lebih renyah.

3. Ayak semua bahan kering, terutama gula bubuk (jika ada).

4. Mengocok mentega/margarin tidak perlu terlalu lama, cukup sampai tercampur dan lembut saja. Jika dikocok terlalu lama dan sampai putih, kue kering akan melebar terlalu besar saat dipanggang.

5. Mencampur terigu dengan adonan mentega hendaknya menggunakan sendok kayu atau pastry blender (pisau pastry), jangan menggunakan tangan. Panas dari tangan akan menyebabkan mentega meleleh terlalu cepat dan bersama terigu akan membentuk gluten, sehingga kue akan keras dan tidak renyah.


6. Jika adonan terlalu lembut/lengket untuk dibentuk, masukkan dalam lemari es 10-15 menit sebelum dibentuk.


7. Panggang kukis dengan suhu rendah, kurang lebih 120-140 derajat Celsius hingga matang keemasan. Suhu rendah akan menghasilkan kukis yang renyah dan warna yang cantik.


8. Bila kue sudah berwarna keemasan dan kering tepinya, segera keluarkan dari oven karena proses pematangan masih akan berlangsung di luar oven. Kue mungkin masih agak lunak di tengahnya, tapi ketika dingin dia akan mengeras sendiri.


Selamat mencoba ^_^

Sumber : www. ncc-indonesia.com
http://ncc-indonesia.com/?p=148